Лукума — интересные факты
Лукума – плод дерева из семейства Сапотовые. Внешне напоминает манго или авокадо, форма сплющенная овальная, до 10 см в длину. Кожица жёлтая, зелёная или коричневато-зелёная с красновато-коричневым румянцем. Мякоть ярко-жёлтая, плотная, с мучнистой и сухой структурой. Вкус – сладкий, напоминает сочетание абрикоса и манго с привкусом персика и кленового сиропа. Внутри от 1 до 5 глянцевых чёрно-бурых семян.
Родина лукумы – Перу, Чили и Юго-Восток Эквадора. Широко распространён, в том числе и в диком виде, в странах происхождения. Для ацтеков плоды лукумы имели такое же значение, как для европейцев яблоки. Сочные и питательные плоды спасали перуанцев в голодные времена, поэтому к фрукту они относятся с большим уважением. Растение местные жители называли «деревом жизни», а плод считают символом долголетия. Выращивается в Перу, Чили, Эквадоре, а также в Боливии, Мексике, Коста-Рике, во Вьетнаме и на Гавайских островах. В Европу лукуму привезли в 16 веке.
Лонган – плод вечнозелёного дерева из семейства Сапиндовые. Плоды небольшие – около 2 см в диаметре. Мякоть лонгана сочная и сладкая на вкус, с мускусным послевкусием. Внешняя оболочка прочная, от пятнисто-жёлтого до красноватого цвета. Внутри одно чёрное или тёмно-красное твёрдое семя. Внешне плоды лонгана на ветвях дерева напоминают гроздь винограда, а отдельный неочищенный плод выглядит как мелкий картофель. Плоды лонгана встречаются в продаже также под названием «глаз дракона».
Шпинат – однолетнее травянистое растение из рода Шпинат. Один из самых распространённых и питательных видов овощной зелени. В пищу употребляется розетка листьев, которая образуется в начале развития растения. Листья могут быть гладкими или шероховатыми. У классических сортов листья треугольные или копьевидные. Широко распространены сорта с продолговато-яйцевидными листьями. Зимние листья шпината более крупные и тёмные, по сравнению с летними.
Карамбола – плод вечнозелёного дерева из семейства Кисличные. Плоды также известны под названиями «тропические звёзды», «старфрукты», «звёздное яблоко». Форма в поперечном разрезе образует пятиконечную звезду, поверхность глянцевая, ребристая, жёлто-зелёного или жёлто-коричневого-цвета. Кожица съедобная. Мякоть сочная, плотная, хрустящая. Вкус зависит от вида и может быть кисло-сладким или сладким, но всегда немного терпкий и пряный, напоминает сочетание яблока, винограда и сливы. Размер спелого фрукта от куриного яйца до крупного апельсина.
Горчица (Синапис) – род однолетних растений семейства Капустные. Плод – двустворчатый стручок с длинным, немного сжатым с боков или обоюдоострым (мечевидным) носиком. Створки стручка твёрдые, выпуклые и бугорчатые. Семена расположены в один ряд, шаровидные, коричневые или бледно-жёлтые. Самое большое количество семян используется для производства приправы с одноимённым названием – горчичная паста. Собственные вкус горчичного семени – острый и жгучий, а готовая горчица на вкус острая с терпким оттенком.
Канталупа – разновидность дыни. Плоды покрыты грубой, шершавой кожурой с зелёными прожилками, внешне похожи на небольшую светлую тыкву. Мякоть ароматная, сочная, ярко-оранжевого цвета. Отличительной особенностью сорта является насыщенный, сладкий, яркий мускусный или мускатный вкус с нотками карамели в аромате. За пряный вкус канталупу называют мускусной дыней.
Баклажан – плод многолетнего травянистого растения. В кулинарном смысле рассматривается как овощ, но в ботаническом отношении является ягодой. Форма округлая, грушевидная или цилиндрическая. Поверхность матовая или глянцевая. Длина среднего баклажана – до 70 см, диаметр – 20 см. Вес зрелых плодов от 400 грамм до 1 кг. Окрас спелых плодов от серо-зелёного до буровато-жёлтого. При полном созревании становится грубым и невкусным, поэтому в пищу используется немного недозревшим. Окрас недозревших плодов от светло-лилового до тёмно-фиолетового.
Каштан съедобный – орех массой 17 – 20 грамм с кожистым околоплодником. В шаровидной колючей плюске обычно заключено по три плода, но количество может варьироваться от 1 до 7 (очень редко). Скорлупа тонкая, блестящая, деревянисто-кожистая, может быть гладкая или опушенная, коричневого цвета с серым пятном в основании. Внутри скорлупы желтовато-белые мясистые семена. Вкус съедобного каштана сладковатый.
Померанец – шаровидный или немного сплюснутый плод из рода Цитрусовых. Вероятно, является гибридом мандарина и помело. Плод около 7 см в диаметре и похож на мандарин. Мякоть состоит из 10 – 12 долек. Кожура ярко-оранжевая, толстая, с неровно-бугристой поверхностью и легко отделяется от мякоти. Вкус кислый, слегка горьковатый. В дольках могут быть светло-жёлтые сплюснуто-клиновидные семена.
Помело – плод растения из рода Цитрус. Кожура толстая, плод разделён на крупные дольки уплотнённой жестковатой перегородкой. Внутри каждой дольки могут быть семена. Цвет зрелых плодов от бледно-зелёного до жёлтого. Плод помело самый крупный среди цитрусовых и по размеру крупнее грейпфрута. Диаметр помело достигает 30 см, а вес может быть до 10 кг. Вкус кисловато-сладкий с привкусом горечи. Мякоть более сухая, чем у других цитрусовых.