Метка: про еду

Огурец (Cucumis sativus) — одна из самых популярных овощных культур в мире, известная человечеству уже несколько тысячелетий. Родиной огурца считается Южная Азия, а именно Индия. Сегодня огурцы выращиваются практически во всех странах с умеренным и тропическим климатом.

Плод – многосемянный, сочный, изумрудно-зелёный, плотный, пупырчатый. Строение плодов характерно для семейства тыквенных и в ботанической литературе определяется как тыквина. Может иметь разную форму и размер, в зависимости от сорта.

Читать далее

Квини или манго душистое – овальный плод с коротким тупым клювиком. Кожура матовая, зелёного цвета с красновато-коричневыми точками. Мякоть жёлтая или оранжевая, волокнистая, мягкая. Вкус сладкий, но со смолистым привкусом. Косточка белая, плоская.

Манго душистое ценится не только за вкусовые качества, но и за лечебные свойства. Выращивается в Юго-Восточной Азии и на островах Тихого океана. Местные жители издавна использовали все части растения – от корней до плодов – в кулинарии, медицине и даже в религиозных церемониях.

Название «квини» происходит от малайского слова «kwenie», что означает «маленькое манго». Несмотря на название, этот фрукт не является родственником обычного манго.

Читать далее

Капуста является одной из древнейших овощных культур, которую человечество начало культивировать более 3 500 лет назад. К этому периоду относится самая ранняя находка семян в поселении древнего человека в южных Альпах (Австрия). Сегодня это растение представлено множеством сортов и разновидностей.

В разных странах капуста считается национальным продуктом: в Германии её любят за сочность в квашеном виде, в России ценят за лечебные свойства, а в Китае считают символом богатства и процветания.

Слово впервые было упомянуто в берестяной грамоте № 1159 XIV века и считается общеславянским. По одному из предположений, слово «капуста» происходит от латинского caputium «кочан капусты» (от caput — «голова»). Не вполне ясно, однако, из какого именно языка оно пришло в русский.

Читать далее

Рангпур — это тропический цитрусовый фрукт, который также известен как мандариновый апельсин или мандариновый лайм, лимандарин. В Японии известен под названием «хайм», в Бразилии под названием «краво». Представляет собой гибрид мандарина и цитрона. Отличительными характеристиками рангпура можно назвать очень кислый вкус, оранжевую тонкую кожуру и тёмно-оранжевую мякоть спелых плодов. Средний диаметр плодов – 5 см.

Родина растения – Индия, но и в Китае плоды выращивают с древних времён. Рангпур отличается от других цитрусовых хорошей устойчивостью к холодам и засухе. В США используется в декоративных целях из-за хорошего роста и быстрого восстановления после повреждений. Высокая урожайность делает дерево украшением любой территории.

Читать далее

Помидор (томат) является одной из самых популярных и широко выращиваемых культур в мире. Этот овощ относится к семейству Пасленовых и имеет богатую историю, начавшуюся в Южной Америке, где он был впервые одомашнен древними индейцами. Сегодня помидоры выращиваются практически повсеместно и используются в кулинарии различных стран благодаря своему уникальному вкусу и полезным свойствам.

Помидоры бывают разных сортов, отличающихся по цвету, форме и размеру. Наиболее распространенные цвета — красный, желтый, оранжевый и даже черный. Форма может варьироваться от круглой до удлиненной, а размер — от миниатюрных черри до крупных биф-томатов.

«Томат» восходит к ацтекскому названию растения «томатль». В русский язык слово попало из французского (tomate). Существует также ещё одна версия: вскоре после открытия Америки, ярко-красные помидоры в Европе, видимо, из-за их расцветки, символизирующей любовь, были переименованы в любовные яблоки (фр. pomme d’amour, а по-русски — помидор).

Читать далее

Укроп – однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Выращивается как пряность, так как обладает сильным пряным запахом.  Широко используется в кулинарии и народной медицине. В пищу употребляются как свежие, так и сушеные листья. В кулинарии и медицине находят применение и семена укропа. Экстракты из зелени и семян укропа используют для приготовления парфюмерно-косметических композиций.

В диком виде встречается в Малой Азии, Северной Африке, Иране, Гималаях. Выращивается по всему миру. Для культурных видов необходима хорошо разрыхлённая почва, тёплое или жаркое лето.

Читать далее

Редька – утолщённый съедобный корень одноимённого растения. Форма отличается в зависимости от сорта: круглая, овальная, сплюснутая, продолговатая. Окраска корнеплода различная: красная, белая, фиолетовая, розовая, чёрная. В пищу употребляют как корнеплоды, так и молодую листву. Вкус резкий, острый, аромат специфический.

Под словом редька понимается как ботанический род Редька в целом, так и некоторые огородные разновидности – чёрная и белая редька, японская редька. От редиса редька отличается более крупными размерами и вкусом.

Родина растения – Азия. Сегодня выращивается по всей Европе, в Северной Америке и умеренном климате Азии.

Существуют версии, что редька впервые встречается в Египте и Китае. Из Египта редька попала в Древнюю Грецию. В Россию редька попала от народов Азии. С древнейших времён редька разводится как овощ. Изображение этих корнеплодов есть на развалинах Карнакского храма, записи о редьке обнаружены при раскопках в пирамиде Хеопса.

Читать далее

Какао-бобы — миндалевидные семена, содержащиеся в плоде (стручке) шоколадного дерева. Каждый плод содержит от 30 до 50 достаточно крупных семян светлой (как правило, бледно-лиловой окраски), расположенных пятью рядами. Бобы какао состоят на 40—50 % из жира, именуемого маслом какао, и сухих веществ, из которых получают какао-порошок. Вкус какао-бобов сложный, горький, похож на жаренные кофейные зёрна или несладкий тёмный шоколад.

Какао-бобы подразделяют на две группы: «благородные» или криольо и «потребительские» или форастеро. «Благородные» плоды красные и мягкие, отличаются ореховым привкусом. «Потребительские» плоды жёлтые и твёрдые, запах менее выраженный и немного горчат на вкус.

Какао-плоды криольо возделывают на ограниченных территориях в Америке и Индонезии. Лидирующие позиции на мировом рынке занимают сорта форастеро, так как отличаются высокой урожайностью и менее требовательны к условиям выращивания. Лидерами по производству какао-бобов являются Кот-д’Ивуар, Гана, Индонезия, Камерун, Нигерия, Бразилия, Перу.  Также вкус какао-бобов зависит от почвы и климатических условий.

Читать далее

Васаби – многолетнее травянистое растение семейства Капустные. Растение известно как «японский хрен», но в действительности хреном не является. Приправу, известную под названием «васаби», изготавливают из корневища растения и широко используют в японской кухне. Высушенный и измельчённый корень обладает очень сильным запахом. Японские кулинары считали, что васаби обеззараживает сырые морепродукты.

В естественных условиях растение васаби можно встретить вдоль русел горных рек в долинах Японии. Также васаби произрастает на Дальнем Востоке России и на Корейском полуострове. Крупные предприятия по искусственному выращиванию васаби есть в США, Канаде, Пакистане, Таиланде, Новой Зеландии. В древнем медицинском справочнике в 918 году упоминается, что растение известно уже более 1 000 лет.  В медицинских целях растение васаби использовалось с Х века.

В большинстве стран для обозначения васаби используется слово, созвучное японскому или словосочетание, которое переводится как «японский хрен». В некоторых языках васаби известен как «зелёная горчица».

Читать далее

Подсолнечник — растение из семейства Астровых, которое выращивается по всему миру. Семена подсолнечника являются популярным перекусом и широко распространены в кулинарии. Из семян подсолнечника производят подсолнечное масло, которое пользуется спросом в кулинарии, косметологии и промышленности.

Научное название рода «подсолнечник» происходит от греческих слов helius («солнце») и anthemon («цветок»). Русское название возникло из-за того, что растения этого рода известные способностью поворачиваться соцветиями вслед за перемещением солнца.

Центром происхождения подсолнечника считают Южную Мексику. Род насчитывает 69 подтверждённых видов, некоторые из которых растут как сорные растения.

Читать далее