Брюква — интересные факты

Брюква – корнеплод растения из рода Капуста семейства Капустные. Форма корнеплодов в зависимости от сорта может быть округлой, овальной, цилиндрической. Мякоть белая или разных оттенков жёлтого. Кожица брюквы в верхней части, выступающей над поверхностью почвы – серо-зелёная или фиолетово-красная, в остальной части – жёлтая. Ярко выраженного вкуса нет.

По одной из версий, брюква впервые появилась в Средиземноморье от случайного скрещивания листовой капусты и репы. Письменные упоминания о брюкве датируются 1620 годом, когда её описал швейцарских ботаник. По другой теории, родиной брюквы называют сибирский регион России, откуда она попала в Скандинавию. В Англию брюква попала из Германии в 1750 году. Большой популярностью брюква пользовалась в Швеции, Германии и Финляндии. Сейчас корнеплоды выращивают в Европе, Америке, на севере Африки.

Полезные свойства брюквы

• Превосходит репу и остальные корнеплоды по содержанию витамина С. При термической обработке и длительном хранении витаминный состав в брюкве сохраняется.
• Брюква превосходит по питательности репу.
• Корнеплод содержит много кальция и подходит для укрепления костной ткани.
• Брюква считается ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным и противоожоговым средством.
• Корнеплоды хорошо хранятся в зимний период и весной являются ценным продуктом, когда ощущается недостаток витаминов.
• Брюква расщепляет и выводит из организма вредный холестерин и способствует абсорбции железа.
• Регулярное употребление брюквы повышает иммунитет.
• Брюква обладает муколитическим свойством – разжижает мокроту и способствует её выведению. Поэтому брюкву полезное есть тем, кого мучает кашель, а также при заболевании бронхов и лёгких.
• Сок брюквы обладает антибактериальными свойствами, им лечили гнойные раны и ожоги.

Как выбрать брюкву

• Сорта с жёлтой мякотью корнеплодов используются в пищевых целях, а с белой мякотью – кормовые.
• У разных сортов брюквы разная сладость и отличается содержание крахмала.
• Мелкие, только созревшие плоды, зачастую нежнее крупных с жёсткой волокнистой серединой и толстой кожурой.
• Кожура должна быть гладкой, а при надавливании плод твёрдый.

Как едят брюкву

• В сыром виде брюкву добавляют в салаты.
• Брюкву тушат, варят, жарят и используют в качестве гарнира.
• Корнеплоды отваривают с мясом или добавляют вместе с тыквой и морковью в овощное рагу.
• На севере Германии на гарнир подают брюквенное пюре.
• В удмуртской кухне брюква используется как начинка для пирогов.
• В эстонской кухне популярны маринованные кусочки брюквы.
• В Канаде брюква является одним из главных элементов для рождественского пирога.
• В России брюкву парили в печи, жарили с грибами, добавляли в тюрю – холодный суп.
• Из брюквы делали чипсы на зиму, нарезали полосками корнеплод и сушили в печи.

Интересные факты про брюкву

• Брюква незаменима в регионах со сложными климатическими условиями, где многие овощи и фрукты не успевают вызревать по погодным условиям.
• Растение относится к разряду хладостойких и даёт хороший урожай в умеренном климате.
• К началу XVIII века брюква была очень распространена в России, но после появления картофеля её популярность упала.
• В средней полосе брюкву обычно убирают с полей в сентябре.
• Брюква была любимым овощем немецкого писателя Гёте.
• Немцы называют брюкву «белой репой».
• Народные названия брюквы, в зависимости от региона: бручка, бушма, грухва, желтуха, землянуха, калива, калига, немка, шведская репа).
• Брюква относится к растениям двулетникам. В первый год она запасает питательные вещества в стержневом корне, а на второй год выпускает цветоносы. Урожай корнеплодов собирают в первый год.