Куркума — интересные факты
Куркума – многолетнее травянистое растение из семейства имбирных. Корневища и стебли растения содержат эфирные масла и куркумин (жёлтый краситель), поэтому выращивают куркуму в качестве пряностей и лекарственного растения. Порошок из высушенных корней куркумы домашней известен как пряность куркума. Пряность очень ароматная, остро-горькая на вкус.
В Европу куркума попала в качестве более дешёвого заменителя дорогому шафрану, поэтому за пряностью закрепилось название «индийский шафран». С 16 – 17 веков куркуму тали вводить в рецепты как самостоятельную специю, а не в качестве заменителя шафрану. Сегодня известно более 40 видов куркумы, но в кулинарии используются только три.