Квини — интересные факты

Квини или манго душистое – овальный плод с коротким тупым клювиком. Кожура матовая, зелёного цвета с красновато-коричневыми точками. Мякоть жёлтая или оранжевая, волокнистая, мягкая. Вкус сладкий, но со смолистым привкусом. Косточка белая, плоская.

Манго душистое ценится не только за вкусовые качества, но и за лечебные свойства. Выращивается в Юго-Восточной Азии и на островах Тихого океана. Местные жители издавна использовали все части растения – от корней до плодов – в кулинарии, медицине и даже в религиозных церемониях.

Название «квини» происходит от малайского слова «kwenie», что означает «маленькое манго». Несмотря на название, этот фрукт не является родственником обычного манго.

Читать далее

Маниок — интересные факты

Маниок, также известный как кассава или юка, — это многолетнее тропическое клубнеплодное растение семейства молочайных родом из Южной Америки. Ценная пищевая культура, которая широко возделывается во многих странах Африки, Южной Америки и Юго-Восточной Азии. В пищу используется клубневидный корень, который может достигать 1 метра в длину и весят до 15 кг.

Слово «маниок» происходит из Бразилии, где это растение так называют индейцы тупи-гуарани. В остальной Южной Америке растение известно как юка — название, несколько похожее на юкка (которое относится к семейству агавовых). Африканское название маниока – кассава. Нередко кассавой именуют муку из маниока.

Читать далее

Помидор — интересные факты

Помидор (томат) является одной из самых популярных и широко выращиваемых культур в мире. Этот овощ относится к семейству Пасленовых и имеет богатую историю, начавшуюся в Южной Америке, где он был впервые одомашнен древними индейцами. Сегодня помидоры выращиваются практически повсеместно и используются в кулинарии различных стран благодаря своему уникальному вкусу и полезным свойствам.

Помидоры бывают разных сортов, отличающихся по цвету, форме и размеру. Наиболее распространенные цвета — красный, желтый, оранжевый и даже черный. Форма может варьироваться от круглой до удлиненной, а размер — от миниатюрных черри до крупных биф-томатов.

«Томат» восходит к ацтекскому названию растения «томатль». В русский язык слово попало из французского (tomate). Существует также ещё одна версия: вскоре после открытия Америки, ярко-красные помидоры в Европе, видимо, из-за их расцветки, символизирующей любовь, были переименованы в любовные яблоки (фр. pomme d’amour, а по-русски — помидор).

Читать далее

Редька — интересные факты

Редька – утолщённый съедобный корень одноимённого растения. Форма отличается в зависимости от сорта: круглая, овальная, сплюснутая, продолговатая. Окраска корнеплода различная: красная, белая, фиолетовая, розовая, чёрная. В пищу употребляют как корнеплоды, так и молодую листву. Вкус резкий, острый, аромат специфический.

Под словом редька понимается как ботанический род Редька в целом, так и некоторые огородные разновидности – чёрная и белая редька, японская редька. От редиса редька отличается более крупными размерами и вкусом.

Родина растения – Азия. Сегодня выращивается по всей Европе, в Северной Америке и умеренном климате Азии.

Существуют версии, что редька впервые встречается в Египте и Китае. Из Египта редька попала в Древнюю Грецию. В Россию редька попала от народов Азии. С древнейших времён редька разводится как овощ. Изображение этих корнеплодов есть на развалинах Карнакского храма, записи о редьке обнаружены при раскопках в пирамиде Хеопса.

Читать далее

Какао-бобы — интересные факты

Какао-бобы — миндалевидные семена, содержащиеся в плоде (стручке) шоколадного дерева. Каждый плод содержит от 30 до 50 достаточно крупных семян светлой (как правило, бледно-лиловой окраски), расположенных пятью рядами. Бобы какао состоят на 40—50 % из жира, именуемого маслом какао, и сухих веществ, из которых получают какао-порошок. Вкус какао-бобов сложный, горький, похож на жаренные кофейные зёрна или несладкий тёмный шоколад.

Какао-бобы подразделяют на две группы: «благородные» или криольо и «потребительские» или форастеро. «Благородные» плоды красные и мягкие, отличаются ореховым привкусом. «Потребительские» плоды жёлтые и твёрдые, запах менее выраженный и немного горчат на вкус.

Какао-плоды криольо возделывают на ограниченных территориях в Америке и Индонезии. Лидирующие позиции на мировом рынке занимают сорта форастеро, так как отличаются высокой урожайностью и менее требовательны к условиям выращивания. Лидерами по производству какао-бобов являются Кот-д’Ивуар, Гана, Индонезия, Камерун, Нигерия, Бразилия, Перу.  Также вкус какао-бобов зависит от почвы и климатических условий.

Читать далее

Васаби — интересные факты

Васаби – многолетнее травянистое растение семейства Капустные. Растение известно как «японский хрен», но в действительности хреном не является. Приправу, известную под названием «васаби», изготавливают из корневища растения и широко используют в японской кухне. Высушенный и измельчённый корень обладает очень сильным запахом. Японские кулинары считали, что васаби обеззараживает сырые морепродукты.

В естественных условиях растение васаби можно встретить вдоль русел горных рек в долинах Японии. Также васаби произрастает на Дальнем Востоке России и на Корейском полуострове. Крупные предприятия по искусственному выращиванию васаби есть в США, Канаде, Пакистане, Таиланде, Новой Зеландии. В древнем медицинском справочнике в 918 году упоминается, что растение известно уже более 1 000 лет.  В медицинских целях растение васаби использовалось с Х века.

В большинстве стран для обозначения васаби используется слово, созвучное японскому или словосочетание, которое переводится как «японский хрен». В некоторых языках васаби известен как «зелёная горчица».

Читать далее

Фундук — интересные факты

Фундук – орех крупноплодных форм лещины, в основном лещины обыкновенной и лещины крупной. Плод – односемянный почти шаровидной формы или несколько удлинённый орех с деревянистым околоплодником. Размер ореха средний, скорлупа гладкая и твёрдая. Ядро кремового цвета, сладковатое на вкус.

Наибольшее распространение и хозяйственное значение имеет лещина обыкновенная, собственно и называют её фундук или лесной орех. На Кавказе и в Крыму культивируют лещину крупную или ломбардский орех, которую также называют фундуком. Плоды собирают в конце августа – сентябре.

Родиной лещины считают Кавказ и Малую Азию. В коммерческих объёмах фундук производится в Турции, Азербайджане, Италии, Греции, на Кипре, в Грузии, Испании, Великобритании. В Турции выращивается около 67% фундука. Самый крупный в Европе фундуковый сад находится в Дагестане.

Читать далее

Бразильский орех — интересные факты

Бразильский орех – плод одного из крупнейших южноамериканских растений – Бертолетии. Плод представляет собой коробочку до 15 см диаметром, похожую по размеру на внутренний плод кокоса. Вес коробочки – до 2 кг. Оболочка жёсткая, древовидная, толщиной 8 – 12 мм. Внутри от 8 до 24 треугольных зёрен длиной 4 – 5 см, расположенных как дольки апельсина. Собственно, зёрна плодов бертолетии и продаются как «бразильские орехи». Вкус относительно мягкий, с горько-сладкими растительными нотками и лёгким древесным послевкусием.

Бертолетия высокая распространена в Гайане, Венесуэле, Бразилии, Колумбии, Перу и Боливии. В небольшом количестве деревья выращивают как культурные растения, но производительность плантаций по сравнению с дикими деревьями невелика и выращивание экономически невыгодно. Наиболее крупным поставщиком на рынок является Боливия, Бразилия на втором месте, а третье место занимает Перу.

Читать далее

Репа — интересные факты

Репа – однолетнее или двулетнее травянистое растение семейства Капустные. В первый год образует розетку прикорневых листьев и утолщённый съедобный корень. Корнеплод мясистый, плоский или плоскоокруглый, погружён в почву неглубоко. Размер корнеплода отдельных сортов достигает 900 грамм. Окраска корнеплода может быть жёлтой, белой, зелёной, розовой. Мякоть репы жёлтая или белая, сочная, сладковатая с небольшой остротой во вкусе.

Репа в диком виде не встречается. Родиной растения считаются Центральная Азия и Средиземноморье. Как культурное растение репа произрастает по всей Европе и в южной Азии. Существует множество сортов репы, которые отличаются по цвету, размеру и вкусу.

Одно из древнейших культурных растений, введена в культуру около 40 веков назад. Древние египтяне и греки широко возделывали репу, но считали её пищей рабов и бедных крестьян. В Древнем Риме печёную репу употребляли представители всех сословий. Во Франции XVI столетия репа занимала важное место, а её неурожай мог вызвать голод.  До середины XIX века репа была главным овощем рациона питания в России, затем постепенно была вытеснена картофелем.

Читать далее

Мангостан — интересные факты

Мангостан или мангустин – плод дерева из рода Гарциния семейства Клузиевые. Круглая форма, диаметр – от 3 до 8 см. Покрыт толстой бордово-фиолетовой несъедобной, содержащей клейкий красящий латекс кожурой. Толщина кожуры до 1 см. Мякоть белая или желтоватая, с малиновыми прожилками, состоит из сегментов – от 4 до 8. На вкус мякоть кисло-сладкая и сочная, текстура нежная. Аромат мягкий, с карамельными, травяными и масляными нотками.

Родина мангостана – Юго-Восточная Азия. Основные производители: Таиланд, Индонезия, Малайзия, Филиппины. Урожай снимают дважды в год: летом и зимой. Зрелое дерево даёт до 500 плодов за сезон.

Читать далее

1 2 3 7