Баклажан — интересные факты
Баклажан – плод многолетнего травянистого растения. В кулинарном смысле рассматривается как овощ, но в ботаническом отношении является ягодой. Форма округлая, грушевидная или цилиндрическая. Поверхность матовая или глянцевая. Длина среднего баклажана – до 70 см, диаметр – 20 см. Вес зрелых плодов от 400 грамм до 1 кг. Окрас спелых плодов от серо-зелёного до буровато-жёлтого. При полном созревании становится грубым и невкусным, поэтому в пищу используется немного недозревшим. Окрас недозревших плодов от светло-лилового до тёмно-фиолетового.
Русское «баклажан» происходит, вероятнее всего, от турецкого patlıcan («патлыджа́н», в свою очередь, являющегося заимствованием из персидского языка) либо таджикского «боқлаҷон». Баклажан или Паслён тёмноплодный иногда называют армянским огурцом.
Родина баклажана – субтропики Азии. В диком виде баклажан произрастал на Среднем Востоке, в Южной Азии и Индии. Впервые культивировать баклажан начали более 1500 лет назад. Распространился овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в IX веке в Африку. Древние римляне называли баклажан яблоками бешенства, так как считали, что их употребление приводит к сумасшествию. Этот предрассудок долго препятствовал распространению плодов в Европе. Европейцы знали о баклажане с середины XV века, но широко выращивать стали с XIX века.
Джамболан – плодовое дерево семейства Миртовые. Плод яйцевидной формы, диаметр от 2 до 5 см. Поверхность глянцевая, окрас тонкой кожицы тёмно-фиолетовый, почти чёрный. Мякоть плодов джамболана фиолетовая или белая, очень сочная и ароматная, сладкая на вкус, с вяжущим эффектом, а иногда и горьковатым привкусом. Внутри одно или несколько коричневых семян. Встречается также под названием ямболан, сизигиум ямболан, японская слива, индийская ежевика.
Артишок – род растений семейства Астровые с крупными соцветиями. В пищу употребляется нераскрывшаяся корзинка будущего цветка, который в зрелом виде имеет сходство с чертополохом. Известно около 140 разновидностей растения, но пищевую ценность представляют только 40. В сыром виде артишок напоминает по вкусу редьку, корень сельдерея или недозрелый грецкий орех. Сезон – весна.
Гуайява – плод древесного растения из семейства Миртовых. Форма плодов круглая, овальная или грушевидная. Запах спелых плодов мускусный, обычно умеренный, но иногда сильно выраженный. Масса плодов культурных сортов от 70 до 160 грамм. Диаметр зрелой гуайявы от 5 до 7 см, длина от 4 до 6 см. Кожица зелёная, жёлтая или красноватая. Мякоть белая, желтоватая, розовая или ярко-красная. В мякоти множество съедобных семян, но есть некоторые культурные плоды без семян. Мякоть гуайявы нежная, сочная и сладкая, на вкус напоминает яблоко.
Каштан съедобный – орех массой 17 – 20 грамм с кожистым околоплодником. В шаровидной колючей плюске обычно заключено по три плода, но количество может варьироваться от 1 до 7 (очень редко). Скорлупа тонкая, блестящая, деревянисто-кожистая, может быть гладкая или опушенная, коричневого цвета с серым пятном в основании. Внутри скорлупы желтовато-белые мясистые семена. Вкус съедобного каштана сладковатый.
Померанец – шаровидный или немного сплюснутый плод из рода Цитрусовых. Вероятно, является гибридом мандарина и помело. Плод около 7 см в диаметре и похож на мандарин. Мякоть состоит из 10 – 12 долек. Кожура ярко-оранжевая, толстая, с неровно-бугристой поверхностью и легко отделяется от мякоти. Вкус кислый, слегка горьковатый. В дольках могут быть светло-жёлтые сплюснуто-клиновидные семена.
Кокос – плод кокосовой пальмы. Бытовое название плодов – «кокосовый орех». Форма овальная или сферическая. Средний диаметр 20 – 30 см, вес 1,4 – 2,5 кг. Внешняя оболочка (эндокарп, скорлупа) твёрдая, волокнистая, с тремя порами. Внутренняя часть кокосового ореха (мезокарп) состоит из толстого слоя белой мякоти (от 2 до 15 см), который окружает водянистую жидкость (кокосовая вода). Мякоть съедобная и сладковатая на вкус. Кокосовая вода прозрачная и имеет освежающий вкус. Плоды растут группами по 15 – 20 штук.
Рамбутан – округлый или овальный плод тропического дерева семейства Сапиндовые. Растут гроздьями до 30 штук, размер одного плода 3 – 6 см. По мере созревания меняют окраску с зелёного на жёлто-оранжевую, затем ярко-красные. В Малайзии встречаются вытянутые жёлтые плоды. Кожура плотная, но легко отделяется от мякоти. На поверхности множество жёстких ворсинок красно-зелёного цвета с крючками на концах. Мякоть белая или красноватая, ароматная, студенистая, напоминает плотное сочное желе, кисло-сладкого вкуса.
Пекан (пекан обыкновенный, кария пекан) – орех древесных растений семейства Ореховые. Внешне отдалённо напоминает грецкий орех. Форма продолговато-яйцевидная или эллипсоидальная, почти цилиндрическая, длиной до 5 см, блестящий, коричневого цвета с неправильными тёмными пятнами. Оболочка тонкая и ломкая, перегородка внутри бумагообразная. Семя в красноватой тонкой оболочке состоит из двух цельных семядолей. На вкус ядро пекана сладкое.