Горчица — интересные факты
Горчица (Синапис) – род однолетних растений семейства Капустные. Плод – двустворчатый стручок с длинным, немного сжатым с боков или обоюдоострым (мечевидным) носиком. Створки стручка твёрдые, выпуклые и бугорчатые. Семена расположены в один ряд, шаровидные, коричневые или бледно-жёлтые. Самое большое количество семян используется для производства приправы с одноимённым названием – горчичная паста. Собственные вкус горчичного семени – острый и жгучий, а готовая горчица на вкус острая с терпким оттенком.
Название рода Sinapis происходит от греч. sinos — «вред» и opsis — «зрение», так как при растирании семян с водой выделяется эфирное горчичное масло, которое вызывает слезотечение. Цветёт в мае, плоды созревают в июне.
Существует много разновидностей горчицы: белая, коричневая, чёрная и т.д. Белая горчица происходит из средиземноморского региона, коричневая росла у подножия Гималайских гор, чёрная пришла к нам с Ближнего Востока. В Старом Свете горчицу использовали повсеместно от Европы до Китая. В древние времена в Европе горчица была единственной доступной острой специей.