Чеснок — интересные факты
Родиной чеснока является Средняя Азия. Окультуривание чеснока происходило в горных районах Таджикистана, Туркменистана, Узбекистана, на севере Ирана, в Афганистане и Пакистане. С древних времён чеснок выращивали в Индии. Самое высокое потребление чеснока приходится на Италию, Корею и Китай (до 12 зубчиков в день на человека). Крупнейшие производители чеснока: Китай, Индия, Бангладеш, Южная Корея, Египет, Испания.
На латыни чеснок называется alium, что по одной из версий переводится как «крыло» — под крылом подразумевается зубчик чеснока. Слово было использовано в качестве научного названия для обширного рода растений — Allium (Лук), к которому относят чеснок, лук репчатый, черемшу и другие растения. Русское слово «чеснок» восходит к праславянскому «расщеплённая, расколотая (луковица)».
Полезные свойства чеснока
- Содержит аллицин, который помогает бороться с бактериями и вирусами, укрепляя иммунную систему.
- Чеснок стимулирует выработку пищеварительных ферментов, улучшая усвоение пищи.
- Регулярное употребление чеснока может способствовать снижению уровня плохого холестерина в крови, что важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
- Снижает артериальное давление и улучшает кровообращение, снижая риск инфаркта и инсульта.
- Может использоваться для лечения ран и инфекций благодаря своим антисептическим свойствам.
- Содержит серу, которая способствует выработке коллагена и улучшению состояния кожи.
- Помогает облегчить симптомы простуды и гриппа, разжижая мокроту и ускоряя выздоровление.
- Способствует восстановлению клеток печени и предотвращает образование камней в желчном пузыре.
- Может положительно влиять на память и концентрацию внимания.
Как выбрать чеснок
- Молодой зелёный чеснок напоминает мелкий лук-порей. Стебель светло-зелёный, внизу белое утолщение (луковица).
- Зрелая головка чеснока покрыта тонкой кожицей, зубчики твёрдые.
- Хорошая головка чеснока сухая и тяжёлая.
- Проросший чеснок безопасен для употребления в пищу, но ростки являются признаком старости.
- Не берите головки с повреждениями или пятнами.
Как едят чеснок
- В свежем и консервированном виде чеснок используют в кулинарии.
- Зубчики чеснока квасят, солят, маринуют, тушат.
- В качестве приправы используют сушёный молотый чеснок. Он бывает различных фракций: хлопья, дроблёный, измолотый в муку.
- Чеснок хорошо сочетается со всеми продуктами, но лучше всего он работает с мёдом, растительным и сливочным маслом, сыром и перцем чили.
- Благодаря острому вкусу чеснок широко используется как приправа.
- Чеснок входит в состав большинства блюд средиземноморской кухни.
- В Корее и Японии головки чеснока квасят при высоких температурах; полученный продукт, называемый «чёрный чеснок», имеет приторно-сладкий вкус.
Интересные факты про чеснок
- Выращивание чеснока началось около 5 тысяч лет назад. Самые ранние известные источники указывают, что чеснок являлся важной частью пищи египтян.
- В 1922 году при раскопках гробницы Тутанхамона, датируемой периодом около 1300 лет до н. э., были обнаружены луковицы чеснока
- Большой популярностью он пользовался в античности. Возделывали чеснок римляне, египтяне, греки, евреи и арабы.
- В древнеегипетских рукописях упоминается о 22 лекарствах на основе чеснока.
- В Древней Греции чеснок выращивали, но чесночный запах считался неприятным, оскорбляющим чувства богов.
- В древнерусских рукописных памятниках, относящихся к XIII веку, говорится, что славяне пили вино, положив в чашу чеснок.
- Учёные предположили, что чеснок произошёл от лука длинноостроконечного, произрастающего на дне ущелий в горах Туркмении и на Тянь-Шане. Позже генетические исследования подтвердили эту версию.
- Различают яровые и озимые сорта чеснока. В Государственный реестр селекционных достижений внесено 19 сортов озимого и 7 сортов ярового чеснока.