Арбуз — интересные факты

Арбуз – шаровидный или овальный плод, многосемянная, сочная ягода семейства тыквенных или тыквина с коркой от тёмно-зелёного до белого цвета и рисунком в виде полосок и пятен. Мякоть арбуза красная или розовая, реже жёлтая или белая. Поверхность в большинстве случаев гладкая. Больше всего арбузов выращивают в Китае, Иране, Турции, Индии, Бразилии, Узбекистане и России.

Родиной арбуза является Южная Африка. Есть предположения, что культурный и дикий арбузы происходят от общего предка, возможно им была «дыня тсамма», которая произрастает в пустыне Калахари и поныне является важным источником воды для бушменов. Знали и возделывали арбуз люди уже в Древнем Египте. Древние семена арбуза обнаружены в Судане (1500 лет до нашей эры) и в Ливии (3000 лет до нашей эры). В Европу арбузы завезли в эпоху крестовых походов.

Слово заимствовано из кыпчак. χarbuz. По-украински и по-белорусски арбуз обозначается словом «каву́н» (что по-тюркски означает «дыня»), тогда как «га́рбузом» (укр. гарбуз) украинцы и белорусы называют тыкву. Тюркское χarbuz/karpuz восходит к персидскому χarbūza, χarbuza — дыня (буквально «большой огурец»). Арбуз как вид был описан в 1794 году шведским натуралистом.

Полезные свойства арбуза

• Арбуз обладает сильным мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, жаропонижающим и общеукрепляющим свойствами.
• Нормализует процессы обмена веществ.
• Благотворно влияет на деятельность органов кроветворения, пищеварения, сердечно-сосудистой системы.
• Арбуз используется в лечебном питании при малокровии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, болезнях печени, камнях желчного пузыря.
• Клетчатка арбузной мякоти улучшает пищеварение, способствует выведению холестерина.
• Мякоть арбуза придаёт коже и сосудам эластичность, поддерживает их в тонусе.
• Арбуз обеспечивает поступление в организм большого количества магния, который благотворно влияет на сократительную способность мышц. Он необходим для нормального усваивания кальция.
• Арбуз считается функциональной едой и очень полезен для людей, которые получают большие физические нагрузки. Арбузные пюре и сок влияют на организм так же, как и спортивные напитки. Они помогают уменьшить крепатуру в мышцах и помогают восстановлению.
• Арбуз обладает свойством накапливать в плодах нитраты, поэтому при неправильном выборе приём арбуза может вызвать тошноту, рвоту или желудочные боли.

Как выбрать арбуз

• Кожура должна быть целой, без повреждений, трещин или вмятин.
• Поверхность спелого арбуза блестящая и ярко-зелёная.
• С одной из сторон должно быть жёлто (земляное) пятно – место, на котором арбуз лежал. Чем ярче и интенсивнее окраска пятна, тем лучше. Если солнца арбузу хватило, то пятно будет жёлтым и мякоть сладкой.
• Хвостик или место, в котором он крепится, должен быть сухим.
• При постукивании звук должен быть звонким.
• У спелого арбуза, дошедшего до зрелости на бахче, кожура плотная. Полосы контрастные, чётко выражены.
• Если хлопнуть по боку ладонью спелый арбуз, почувствуете отдачу (вибрацию) другой рукой. Он упругий, пружинит. Незрелый арбуз мягковат, удар в нём гаснет.

Как кушать арбуз

• Арбуз едят в свежем виде. По своим вкусовым качествам арбуз прекрасно сочетается со сладкими и с солёными продуктами.
• Сок арбуза хорошо утоляет жажду.
• Арбузы солят и маринуют, подобно огурцам.
• Из арбузной мякоти готовят арбузный мёд (нардек, бекмес) путём варки и сгущения сочной мякоти.
• Во многих кухнях мира арбуз сушат, жарят, добавляют к десертам, в салаты.
• После разрезания арбуз хранят в холодильнике не больше 3 дней. Оставшуюся половину необходимо чем-нибудь накрыть, чтобы предотвратить обветривание.

Интересные факты про арбуз

• При высаживании арбуза на огороде или в парнике семена берут лежалые, так как свежие дают малоплодные, хотя и сильного роста растения.
• Мировой рекорд по массе арбуза составляет примерно 90 кг. Такой массы достиг арбуз сорта Carolina Cross 180.
• Самый дорогой арбуз «Дэнсукэ» продали на аукционе в Токио за 3 500 долларов.
• Современный арбуз мало похож на своего предка. На рисунках средневековых авторов, арбуз изображается с очень светлой мякотью. Красный цвет стал результатом работы селекционеров.