Груша — интересные факты

Гру́ша – сочный и ароматный плод, с характерной терпкой сладостью и зернистой мякотью из-за наличия каменистых клеток (склереид). Внешне напоминает яблоко, но имеет вытянутую форму с расширением в нижней части, но есть и шаровидные плоды. Грушу выращивали в Древней Греции и Древней Персии. Сегодня распространена груша в регионах с умеренным климатом, от Западной Европы и Северной Африки до востока Азии. В настоящее время есть тысячи сортов груш, встречаются и морозоустойчивые сорта, которые выращивают в Западной Сибири и на Урале.

Слово «груша» в русских письменных источниках встречается с XII века в форме хруша. В XVII веке наряду с названием «груша» в обиходе встречается и название «дуля», заимствованное из польского языка (польск. dula). На латыни название «груши» звучит как «Pýrus», и предположительно восходит к семитскому слову «pirâ» — «плод».

Полезные свойства груши

• Груша снижает риски развития диабета 2-го типа и предотвращает инсульты.
• Пищевые волокна в плодах груши обеспечивают выведение вредных веществ и токсинов, снижают уровень холестерина.
• Один плод умеренно спелой груши содержит до 15% дневной нормы клетчатки.
• В кожице груши содержатся биофлавоноиды, дубильные вещества, обладающий антисептическими свойствами арбутин. Они способствуют заживлению повреждений слизистой оболочки пищевого тракта.
• Плоды груши одновременно обладают противомикробным и мочегонным действием, поэтому груша полезна в случае возникновения инфекций мочевых путей.
• В некоторых сортах содержится до 60 мг на 100 грамм арбутина, который предупреждает патологии почек и мочевого пузыря.
• Древние греки рассасывали кусочки груши, чтобы устранить признаки морской болезни – тошноту и головокружение.
• Грушу и грушевый сок используют в народной медицине для нормализации действия сердечной мышцы, стимулирования работы почек и печени, активизации процессов кроветворения.

Как выбрать грушу

• Выбирая грушу необходимо смотреть на внешний вид, запах и плотность плода.
• Кожица без внешних повреждений, вмятин и червоточин.
• Вкусная груша всегда хорошо пахнет. Если аромата нет, то фрукт вряд ли будет вкусным.
• Груша созревает, когда мякоть вокруг плодоножки поддаётся мягкому давлению.
• Слишком твёрдые плоды – недозревшие, рыхлые – перезрели. Если большого выбора нет, то лучше выбрать недозревший плод, так как он сравнительно легко дозревает за несколько суток при комнатной температуре.
• Чтобы ускорить процесс дозревания груши, необходимо упаковать плод в бумажный пакет вместе сяблоком или бананом. Даже простое соседство в вазе груши с бананом приводит к её ускоренному дозреванию при комнатной температуре.
• Мягкая груша при комнатной температуре начинает быстро портиться. Чтобы продлить срок годности груши, необходимо фрукт положить в холодильник. Охлаждение замедляет созревание груши.

Как кушать грушу

• Груши употребляют в свежем или консервированном виде, сушёные или в виде сока, желе, джемов.
• Груша прекрасно сочетается с сырами, орехами, свининой, цыплёнком.
• Концентрация минералов и некоторых витаминов увеличивается в сушёных плодах груши в 4 раза. Но при этом, в сушёных плодах в 5 раз выше калорийность.
• В Швейцарии из плодов груши получают продукт, называемый «грушевый мёд». Представляет собой такой «мёд» сильно загустевший, до вязкого или медового состояния, сок груши «Тайлерс». В принципе, может использоваться любой сладкий и сочный сорт.
• Из-за наличия каменистых клеток употребление мякоти плодов груш в любом виде нежелательно при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности при панкреатитах.
• Из-за большого количества каменистых клеток избыток груш считается «тяжёлой» пищей даже для здоровых людей. Ограничения сохраняются и для запечённых плодов, и для протёртой мякоти, так как каменистые клетки сохраняются.
• Не рекомендуется есть грушу натощак или сразу после приёма пищи, также не желательно запивать грушу водой.
• Свежая груша на 84% состоит из воды, на 15% из углеводов и содержит незначительное количество белка и жира.
• Сорт «Бартлет» — самый сочный и сладкий в мире, пользуется популярностью в Северной Америке. Сорт «Старкримсон» — сладкая, очень сочная и ароматная груша, продаётся ограниченными партиями. Сорт «Вильямс» — сладкий и очень мягкий, имеет собственную вкусовую ноту. Сорт «Дюшес» — самый популярный сорт в мире, сладкий и сочный. Сорт «Рогнеда» — мякоть сладкая, плотная и маслянистая. Сорт «Конференция» — внешне невзрачная, но ароматная, сочная и сладкая.

Интересные факты про грушу

• Родина груши точно не установлена. Выращивали грушу уже в Древней Греции за 1000 лет до нашей эры. Есть версии, что родиной груши является Средняя Азии или Европа. Остатки диких лесных груш обнаруживают в швейцарских свайных постройках. В Китае груши начали выращивать ещё в 2000 году до нашей эры.
• Слово груша или его эквивалент встречается во всех кельтских языках.
• Первое упоминание груш можно найти у Гомера в «Одиссее» (песнь XXIV).
• В Древней Греции, по словам Гомера, самые крупные и красивые плоды приносили в дар жене верховного бога Гере и богине красоты Афродите.
• Римляне знали 38 сортов груши, но многие из них были не очень вкусными и считались едой бедняков. В Древнем Риме груши ели свежими или варили.
• В период раннего средневековья насчитывалось 300 сортов груши.
• На территории Германии груши, которым было более 50 лет, считались священными.
• Дерево «груша» используется как декоративное и как плодовое.
• Довольно часто в природе встречается дикая груша, но её плоды мелкие, менее сладкие и ароматные, чем у культивируемых сортов.
• В 2005 году мировое производство груш составило 15 млн тонн.
• Крупнейшим производителем груш является Китай – производит более 70% груш в мире. Второе место занимает Италия, третье – США, четвёртое – Аргентина, пятое – Турция. Россия по производству груш занимает 25-ое место в мире (более 65 тысяч тонн).
• Твёрдая, тяжёлая и упругая древесина груши широко применяется для мелких поделок. Из-за своей низкой устойчивости к гниению она используется только для изделий, которыми пользуются внутри помещений. Как и любая другая тяжёлая и плотная древесина, при сушке груша склонна к растрескиванию и сильно коробится.
• Сладости со вкусом и ароматом груши содержат фруктовый эфир изоамилацетат, который называют «феромоном пчелиной атаки», так как именно с его помощью насекомые передают информацию об угрозе. Пчёлы, уловив запах грушевых конфет, могут повести себя агрессивно.
• Дерево груши живёт от 100 до 300 лет. Высота дерева может достигать 25 метров, но это скорее исключение, средняя высота – 10 метров.
• В Японии есть музей груши, где представлены экспонаты по эволюции западной и восточной селекции, дегустационный зал с кафе и грушевый сад. Центральным экспонатом музея является дерево груши, которое длительное время за сезон приносило до 2000 плодов.
• В Китае выращивают фигурные плоды груши, например, в виде фигурки Будды. Молодой плод упаковывают в прозрачную пластиковую форму, а по мере роста плод приобретает узнаваемые очертания.
• Китайцы считают грушу символом бессмертия, а сломать дерево груши считается плохой приметой.