Маниок — интересные факты

Маниок, также известный как кассава или юка, — это многолетнее тропическое клубнеплодное растение семейства молочайных родом из Южной Америки. Ценная пищевая культура, которая широко возделывается во многих странах Африки, Южной Америки и Юго-Восточной Азии. В пищу используется клубневидный корень, который может достигать 1 метра в длину и весят до 15 кг.

Слово «маниок» происходит из Бразилии, где это растение так называют индейцы тупи-гуарани. В остальной Южной Америке растение известно как юка — название, несколько похожее на юкка (которое относится к семейству агавовых). Африканское название маниока – кассава. Нередко кассавой именуют муку из маниока.

Полезные свойства маниока

• Источник углеводов: маниок является отличным источником сложных углеводов, что делает его хорошим источником энергии.
• Богат клетчаткой: клетчатка, содержащаяся в маниоке, помогает нормализовать работу кишечника и улучшает пищеварение.
• Содержит витамины и минералы: маниок богат витаминами группы B (особенно B6), а также калием, кальцием и магнием.
• Снижает уровень холестерина: благодаря высокому содержанию клетчатки и антиоксидантов маниок может помочь снизить уровень вредного холестерина в крови.
• Поддержка иммунной системы: маниок содержит витамины, которые поддерживают иммунную систему и помогают организму бороться с инфекциями.

Как выбрать маниок

• Цвет спелого корня может варьироваться от белого до желтоватого или розового. Избегайте корнеплодов с тёмными пятнами или повреждениями.
• Твёрдость: корнеплод должен быть твёрдым и плотным. Если он слишком мягкий или выглядит вялым, это может означать, что он испортился.
• Кожура: обратите внимание на кожуру маниока — она должна быть гладкой, без трещин и повреждений. Маниок с повреждённой кожурой может быстро испортиться.

Как едят маниок

• В сыром виде плоды не едят, так как они могут быть токсичны и будут горчить. Сырые клубни маниока содержат 20 – 40% крахмала.
• Отваривание: самый популярный способ приготовления маниоки — отваривание. Для этого корни очищают от кожуры, нарезают на кусочки и варят до мягкости. Это основной способ приготовления маниоки в странах Южной Америки и Африки.
• Пюре: маниок можно размять в пюре, как картофель, и подать с мясом или овощами.
• Жарка: Жареные ломтики маниока, похожие на картофель фри.
• Маниоковая мука: Из маниока делают муку.
• Супы и рагу: маниок добавляют в супы и рагу, что придаёт им насыщенный вкус и текстуру.

Интересные факты про маниок

• Маниок был одним из основных продуктов питания для коренных жителей Южной Америки до прихода европейцев. Есть вероятность, что в культуру маниок был введён в Бразилии.
• В Африке маниок называют «корнем жизни», так как он обеспечивает питание множества людей. Сегодня маниок является основным продуктом питания более чем для 500 миллионов человек и обеспечивает 37% продовольствия в регионе.
• Маниок используется в промышленности для производства крахмала и биотоплива.
• В народной медицине маниок используется для лечения ожогов и язв, для улучшения пищеварения.
• Маниок часто используется в безглютеновых диетах.
• Маниок легко возделывается и приносит богатый урожай, занимает второе место по урожайности после сахарного тростника.