Капуста — интересные факты

Капуста является одной из древнейших овощных культур, которую человечество начало культивировать более 3 500 лет назад. К этому периоду относится самая ранняя находка семян в поселении древнего человека в южных Альпах (Австрия). Сегодня это растение представлено множеством сортов и разновидностей.

В разных странах капуста считается национальным продуктом: в Германии её любят за сочность в квашеном виде, в России ценят за лечебные свойства, а в Китае считают символом богатства и процветания.

Слово впервые было упомянуто в берестяной грамоте № 1159 XIV века и считается общеславянским. По одному из предположений, слово «капуста» происходит от латинского caputium «кочан капусты» (от caput — «голова»). Не вполне ясно, однако, из какого именно языка оно пришло в русский.

Полезные свойства капусты

• Богатый источник витаминов. Капуста содержит витамины C, K, B6, фолиевую кислоту и другие важные микроэлементы. Витамин С помогает поддерживать иммунитет, а витамин К необходим для здоровья костей и свертываемости крови.
• Антиоксиданты. В капусте содержатся антиоксиданты, такие как сульфорафан и индолы, которые помогают бороться с воспалениями и защищают клетки от повреждений.
• Низкая калорийность. Это идеальный продукт для тех, кто следит за фигурой. В 100 граммах капусты всего около 25 ккал.
• Пищевые волокна. Они способствуют улучшению пищеварения и нормализации работы кишечника.
• Поддержка сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление капусты снижает уровень холестерина и улучшает кровообращение.

Как выбрать капусту

• Кочан должен быть плотным и упругим. Если капуста мягкая, значит она уже теряет влагу и вкусовые качества.
• Листья свежие и сочные. Избегайте кочанов с темными пятнами.
• Выбирайте средние по размеру кочаны. Для своего размера хороший кочан кажется тяжёлым.
• Обращайте внимание на целостность листьев.
• Свежая капуста имеет легкий сладковатый аромат. Если чувствуете неприятный запах, лучше отказаться от покупки.

Как едят капусту

• Свежие салаты. Нарезанная тонкими полосками капуста отлично сочетается с морковью, яблоками и зеленью. Заправьте салат оливковым маслом или йогуртом.
• Борщ и щи. Эти традиционные русские супы невозможно приготовить без капусты. Она придает блюду особую сытность и аромат.
• Голубцы. Фаршированные капустные листья — классика славянской кухни. Можно использовать мясной фарш, рис, грибы или овощи.
• Квашеная капуста. Один из лучших способов сохранить капусту на зиму. Квашение усиливает полезные свойства продукта и делает его особенно вкусным.
• Капустные котлеты. Для любителей необычных блюд. Капусту измельчают, смешивают с яйцом и мукой, формируют котлеты и обжаривают до золотистой корочки.

Интересные факты про капусту

• В Древнем Риме капуста считалась священным растением, символом изобилия и плодородия. Её дарили молодожёнам на свадьбу.
• Китайцы называют капусту “bai cai” (белая еда), хотя она бывает разных цветов.
• В средневековой Европе капуста была основным овощем в рационе крестьян.
• Из капусты получают особое волокно, из которого делают экологически чистую ткань.
• Существует более 100 сортов капусты.
• В Древней Греции верили, что капуста помогает сохранить молодость.
• В некоторых странах проводят фестивали капусты.
• Капуста может храниться до полугода при правильных условиях.
• Из капусты получают натуральный краситель.
• В капустных листьях раньше хранили продукты от порчи.